Maionese de caju

Maionese de Caju


1/2 xic de castanhas-de-caju demolhadas por 6 horas Água filtrada suficiente para bater até obter um creme;
3 colheres (sopa) de azeite;
Suco de limão 
Sal
1 dente de alho pequeno;

Escorrer bem a água das castanhas e levar ao liquidificador junto com o dente de alho. Colocar um pouco de água filtrada, o suficiente para poder bater (vá colocando a água aos poucos e batendo sempre). Acrescentar o azeite aos poucos batendo sempre. Adicionar o limão e o sal. 

Granola

Granola

1 xic de trigo sarraceno
1 xic de amêndoas hidratadas
1 xic de nozes
1/3 xic de castanha do pará hid.
½ xic de castanha de caju hid.
½ xic de semente de girassol hid.
1/3 xic de semente de gergelim
2 xic de polpa de coco seco ralado
1 ½ xic de tâmaras hid.
2 maças raladas

Bater as amêndoas, nozes, castanhas e girassol no processador. Escorrer a água do trigo sarraceno e adicionar. Bater as tâmaras com um pouquinho de água e adicionar. Adicionar as maçãs e o coco. Desidratar ao sol. 

Beijinho

Beijinho

1 xícara de resíduo de leite de castanhas (que sobrou no voal)
[1/2] xícara de tâmaras
1 xícara de coco seco ralado
3 colheres de óleo de coco
[1/2] xícara de castanha de caju crua

Bater a castanha de caju e reservar. Bater as tâmaras com um pouquinho de água. Adicionar o resíduo, o óleo de coco e o coco seco e processar. Fazer bolinhas e passar na castanha de caju. 

Torta de cacau com banana

Torta de cacau com bananas

100g de amendoim germinado

100g de castanha de caju hidratada

100 g de uva passa hidratada

3 bananas

200g de sementes de cacau germinadas

Processar o amendoim, a castanha e metade das passas.

Para o recheio, bater as bananas, o cacau e o resto das passas.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

1 xic de castanha de caju hidratada

2 c.s. de cacau germinado

2 c. s. de melado ou uva passa

1 abacate

1 xic de água

Liquidificar.

Torta de damasco fresco

Torta de Damasco fresco

Base

 1 xic de amêndoas com pele

½ xic de figos secos

Canela

Recheio

1 xic de castanha de caju demolhada

7 damascos frescos

7 tâmaras

Cobertura

100g de damascos secos demolhados no suco de laranja por 1 hr.

Triturar as amêndoas e o figo. Adicionar os cajus e as tâmaras com um pouco de água. Depois, adicionar os damascos. Para a cobertura, passar os damascos no liquidificador.

Nata de caju

Nata de Caju

100g de castanha de caju

2 c.s. de mel / melado

Suco de ½ laranja

80 ml de água

Deixar o caju de molho por 4 hrs. Bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Até 1 semana na geladeira.

Hamburguer

Hamburguer do sol

1 xic de castanhas (nozes, cast. Caju ou amêndoas)

1 xic de linhaça (molho)

½ xic gergelim (molho)

½ xic de uva passa

1 pimentão

1 cebola

1 alho

2 cenouras

Açafrão

Sal – canela

Bater tudo e deixar ao sol por 4 horas.