Ricota de amendoas

Ricota de amêndoas

600g de amêndoas

1 litro de rejuvelac

As

Azeite

Coentro

Bater as amêndoas com o rejuvelac. Colocar o creme em uma panela furada sem espremer. Deixar escorrendo de um dia para o outro. Misturar os outros ingredientes.

Granola

Granola

1 xic de trigo sarraceno
1 xic de amêndoas hidratadas
1 xic de nozes
1/3 xic de castanha do pará hid.
½ xic de castanha de caju hid.
½ xic de semente de girassol hid.
1/3 xic de semente de gergelim
2 xic de polpa de coco seco ralado
1 ½ xic de tâmaras hid.
2 maças raladas

Bater as amêndoas, nozes, castanhas e girassol no processador. Escorrer a água do trigo sarraceno e adicionar. Bater as tâmaras com um pouquinho de água e adicionar. Adicionar as maçãs e o coco. Desidratar ao sol. 

Brownie de cacau

Brownie de cacau

2 xic de amêndoas

½ xic de cacau em pó

½ xic de tâmaras (molho)

½ xic de nozes picadas

Prepare uma manteiga de amêndoas: bata as duas xícaras de amêndoas em um processador. Dependendo do processador, pode levar até 20 minutos. Rende uma xícara de manteiga. Em seguida, se preferir usar as tâmaras, coloque-as no liquidificador com 1/4 de xícara da água do molho e faça um purê. Misture então a manteiga de amêndoas, o cacau e purê de tâmaras, até ficar bem homogêneo. Adicione então as nozes e leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Danoninho de goiaba

Danoninho de goiaba

2 goiabas maduras

1 maçã (2, se não tiver o rejuvelac)

½ xic de amêndoas germinadas

½ xic de passas claras

Rejuvelac

Bater as sementes de trigo no fundo do rejuvelac com as maças. Bater com um pouquinho do suco do rejuvelac.

Coar a mistura no voal e deixar as passas hidratando no liquido por 20 min. (no suco da maçã, se não tiver o rejuvelac).

Coar a goiaba na panela furada 2. Bater tudo no liquidificador.

Torta de chia

Torta de chia

Base

150g de amêndoas germinadas

100 g de figos secos

Melado

Recheio 1

Doce de chia

Morangos

Recheio 2

2 Abacates

1 banana

150g de tâmaras

40 g de framboesa

Chocolate quente

Chocolate quente

Leite de amêndoas/avelã

Cacau germinado

Tâmaras secas

Liquidificar e coar. 

Doce de leite vivo

Doce de leite vivo

½ xic de amêndoas germinadas + ½ xic de agua amornada

½ xic de pasta de tamara

1 c. café de essência de baunilha

Sal

3 c.s de óleo de coco OU 6 c.s. de leite de linhaça (4c.s. linhaça + ½ xic de água)

Prepare o leite de amêndoas com a água e coe com a panela furada. Bata a pasta de tâmaras com os outros ingredientes, colocando o leite no fim. Para mais cremosidade, acrescentar castanhas de caju hidratadas.

Mousse de chocolate com banana e abacate

Mousse de chocolate com banana e abacate

1 banana

1 abacate

2 c. s. de cacau em pó

2 c.s. de melado

100 ml de leite de amêndoas.

Liquidificar.

Doce hen hao

Doce Hen hao

Um punhado de cacau

½ coco seco

500 ml de agua de coco

2 copos de amêndoas

Baunilha

8 tamaras

2 c. de cacau

Hortelã e morango para enfeitar

Bolo prestígio

Bolo prestígio

2 copos de tâmaras

2 copos de coco ralado

3 c. s de cacau em pó

Sal

1 abacate

2 damascos

1 c. sob. De missô

3 copos de amêndoas germinadas

Bater as amêndoas. Acrescentar o sal e o cacau. Bater as tâmaras hidratadas. Misturar.

Cobertura

Deixar um pouco da pasta de tâmaras e acrescentar: o abacate, o missô e o cacau em pó.

Torta de banana e uva

Torta de Banana e uva

Amendoas germinadas

Passas brancas

Doce de leite vivo

Banana

Uva

Morango

Bater as amêndoas e as passas para fazer a massa. Cobrir com o doce de leite vivo e enfeitar com as frutas.

Torta de chocolate

Torta de chocolate

Base

Tâmaras

Amêndoas

Nozes

Óleo de coco

Cacau em pó

Recheio

Mousse – Abacate

            Cacau em pó

            Mel/ melado

            Baunilha

Frutas – manga

            Kiwi com hortelã

Torta de damasco fresco

Torta de Damasco fresco

Base

 1 xic de amêndoas com pele

½ xic de figos secos

Canela

Recheio

1 xic de castanha de caju demolhada

7 damascos frescos

7 tâmaras

Cobertura

100g de damascos secos demolhados no suco de laranja por 1 hr.

Triturar as amêndoas e o figo. Adicionar os cajus e as tâmaras com um pouco de água. Depois, adicionar os damascos. Para a cobertura, passar os damascos no liquidificador.

Torta de damasco

Torta de Damasco

Base

200g de amêndoas

50g de tâmaras

Recheio

350g de damasco seco hidratado por 8 hrs

25g de gengibre

Torta vienense

Torta Vienense

Amêndoas germinadas

Ameixa Preta

Maçã cortada fininho

Raspas de limão

Canela em pó

Passas hidratadas

Damasco hidratado liquidificado

Morangos ou cerejas

Processar as amêndoas com as ameixas e modelar a base.

Rechear com os outros ingredientes

Cobrir com o creme de damasco.

Enfeitar com os morangos.

Hamburguer

Hamburguer do sol

1 xic de castanhas (nozes, cast. Caju ou amêndoas)

1 xic de linhaça (molho)

½ xic gergelim (molho)

½ xic de uva passa

1 pimentão

1 cebola

1 alho

2 cenouras

Açafrão

Sal – canela

Bater tudo e deixar ao sol por 4 horas.