Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela: 

1 xícara (chá) de amendoim  
sal 
suco de limão 
folhas frescas de hortelã pimenta. 
1 berinjela
salsa e cebolinha
csatanha do para

Bater no liquidificador até formar pasta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.